Vitamine...

sind organische Stoffe, die für den Organismus lebensnotwendig sind. Sie zählen, genauso wie die Mineralstoffe und Spurenelemente, zwar zu den nicht-energieliefernden Nährstoffen. Trotzdem sind sie am Funktionieren des Stoffwechsels beteiligt indem sie die Verwertung von Kohlenhydraten, Eiweißen und Mineralstoffen regulieren. Sie sorgen für deren Ab- beziehungsweise Umbau und dienen somit indirekt auch der Energiegewinnung.
Unterschieden werden dabei fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine A, D, E und K. Zu den wasserlöslichen die Vitamine des B-Komplexes, Biotin und Vitamin C.